Fils. Qu'est-ce que c'est et quelles sont ses propriétés nutritionnelles

Qu'est-ce que le mil

Le millet est un groupe d'espèces céréalières très similaires les unes aux autres et cultivées dans différentes régions du monde, étant un aliment de premier ordre dans certaines régions, comme l'Asie et l'Afrique.

C'est un aliment familial de graminées, comme d'autres céréales telles que l'avoine, le blé, le riz, le seigle, le sorgho et le maïs, parmi de nombreuses autres plantes.

En Europe, il a longtemps été utilisé comme fourrage pour les animaux ou comme graines pour les oiseaux, mais au cours des dernières décennies, son importance, en raison de ses propriétés nutritionnelles, a commencé à être appréciée comme nourriture humaine. La variété généralement consommée en Europe est Panicum Miliaceum ou mil commun.

Millet: propriétés nutritionnelles

Le millet possède des propriétés nutritionnelles exceptionnelles qui en font un excellent aliment. De plus, sa simplicité le rend très malléable et peut être combiné avec un grand nombre d'aliments et faire partie des recettes et des plats les plus variés.

Parmi les propriétés du mil, il convient de noter qu'il contient une riche quantité de vitamines et de minéraux de première importance.

Parmi les minéraux, il faut noter qu'il contient de grandes quantités de fer , très important pour éviter l'anémie. Il contient également du magnésium , très important pour la santé et en particulier pour les sportifs, car il aide à prévenir les lésions musculaires et articulaires. D'autres minéraux que l'on retrouve parmi les propriétés du mil en quantités très importantes sont le phosphore et le manganèse .

propriétés du mil

Quant aux vitamines, elles contiennent essentiellement des vitamines du soi-disant groupe B. Parmi elles, la vitamine B1 ou la thiamine, qui est très importante pour la santé et le renforcement du système nerveux, qui à son tour participe à l'absorption des nutriments. Ces propriétés sont communes à la vitamine B2 ou à la riboflavine, dont le millet en est également une bonne source. La riboflavine aide également à absorber les nutriments et à améliorer la santé du système nerveux central, participe à la santé des yeux et de la vue, ainsi qu'à la régénération des tissus, ceci grâce à ses propriétés antioxydantes.

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La troisième vitamine du groupe B que l'on retrouve dans les propriétés nutritionnelles du millet est la vitamine B9 ou acide folique, qui agit également dans la formation du système nerveux et dans l'absorption des nutriments, en plus d'aider à synthétiser l'ADN, participe à métabolisme des protéines et absorption du fer.

Il convient également de noter que cette céréale contient des protéines , des glucides et des fibres .

Où est cultivé le mil

Comme nous l'avons dit, bien qu'il soit actuellement récolté, cultivé, consommé et exporté dans de nombreuses régions du monde, l'Asie et l'Afrique sont principalement les consommateurs et producteurs traditionnels de mil.

Les deux plus grands producteurs du continent asiatique sont l'Inde et la Chine, suivis dans une moindre mesure par le Myanmar, le Bhoutan, le Népal et le Pakistan. Dans nombre de ces pays, bien que la principale céréale et l'aliment principal soient le riz, le mil est consommé en quantités importantes.

Sur le continent africain, le mil est une céréale très consommée et appréciée, mais ils se distinguent en tant que producteurs et consommateurs du Nigeria lui-même, principal producteur de cet aliment dans la région avec une part de 40% de la production totale de la région, suivi par Niger, Burkina Faso, Mali, Sénégal, Soudan, Ouganda, Tanzanie, Togo, Bénin, Guinée, Sierra Leone et Kenya.

Dans d'autres régions du monde, la culture est plutôt marginale, étant d'autres continents par exemple l'Argentine le seul pays d'Amérique latine qui la cultive. Aux États-Unis, il est cultivé sur la plaine côtière du sud-est, mais pour nourrir le bétail.

faire cuire le mil

Types de mil

Il existe différentes espèces de mil, chacune d'elles est cultivée dans une certaine région et adaptée aux conditions du lieu. Les principales variétés et espèces sont:

  • Millet perlé
  • Millet de Coracán
  • Mil prose
  • Millet de sétaire
  • Mil de Guinée
  • Millet paddy
  • Petit millet
  • Mil Koda
  • Mil commun
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Le millet contient-il du gluten?

Actuellement, de nombreuses personnes sont allergiques ou intolérantes au gluten, en plus des coeliaques qui ne peuvent directement en manger qu'une infime partie.

La bonne nouvelle pour tout le monde est que le millet est sans gluten et sans gluten. Les céréales pour la cuisine et le millet soufflé pour les collations sont des aliments sans gluten.

Qu'est-ce que le mil

Comment cuisiner et consommer le mil?

Il existe de nombreuses façons de cuisiner et de consommer du mil. Le plus courant est de le cuire comme du riz et d'autres céréales. C'est comme suit. Dans un rapport de 2 mesures d'eau pour une de mil, faire bouillir et cuire 15 minutes à feu doux et couvert. Il est important de le couvrir, car sinon, l'eau s'évaporera et sera crue ou brûlée. La même chose se produit si elle est faite avec une chaleur élevée.

Une fois terminé, laissez-le reposer pendant 5 ou 10 minutes supplémentaires et couvert.

Une fois le millet cuit, il peut être ajouté aux plats les plus divers ou même au petit-déjeuner, dans le bol de céréales et de flocons d'avoine, dans des plats sautés, dans le cadre de la salade, en accompagnement des ragoûts et des ragoûts, comme ingrédient principal des hamburgers de légumes et des croquettes, comme pâte pour préparer des tartelettes ou comme simple accompagnement de tout autre plat.

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