Le manioc, dont le nom scientifique est Manihot esculenta , est le nom sous lequel la plante est connue, ou plus précisément le tubercule de la plante. Parfois, il est également connu sous le nom de manioc ou casabe, selon la région. D'autres fois, nous le verrons transcrit en yucca , qui est le nom de ce tubercule en anglais.

Bien qu'il soit typique de la région tropicale d'Amérique du Sud, il est actuellement cultivé sur d'autres continents comme l'Afrique et l'Océanie.

Propriétés et bienfaits du manioc

Parmi les propriétés nutritionnelles du manioc, nous pouvons souligner qu'il contient de nombreux minéraux, tels que le calcium et le fer, entre autres, la vitamine K, les saponines, la vitamine C, la vitamine B6 et les protéines.

Les propriétés du manioc apportent d'innombrables avantages pour la santé et le bien-être, et c'est donc un aliment qui ne devrait pas manquer dans notre alimentation, que ce soit comme substitut à d'autres tubercules comme les pommes de terre ou comme nouvel élément ajouté à notre alimentation et en faveur d'une variété culinaire.

Parmi les avantages du manioc, nous soulignons les suivants:

Protège les os

Étant un aliment riche en calcium, il aide à maintenir les os. Dans le même temps, les feuilles de la plante contiennent de la vitamine K, également bénéfique pour les os.

Arthrite

Le manioc est recommandé pour réduire la douleur, l'enflure et la raideur chez les personnes souffrant d'arthrite. Les saponines présentes dans cet aliment aident à améliorer les articulations.

Faible en gras

Le manioc est un aliment faible en gras. Par conséquent, pour ceux qui se demandent si «le manioc fait grossir», nous répondons que cet aliment lui-même, puisqu'il contient peu de matières grasses, ne fait pas grossir. Tant que nous prenons soin de la façon dont nous le cuisinons, puisque par exemple dans le cas du manioc frit, il contient 49% de matières grasses, contrairement au manioc cuit qui n'en contient que 11%.

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Riche en minéraux

Le manioc contient un grand nombre de minéraux, chacun dans des proportions différentes, parmi lesquels se distinguent le calcium, le fer, le potassium, le magnésium, le phosphore, le zinc et le cuivre.

Digestion

C'est un aliment qui présente des avantages pour ceux qui souffrent de problèmes tels que la gastrite et les brûlures d'estomac, car il est très digestif.

Convient aux cœliaques

Comme il ne contient pas de gluten, le manioc est un aliment idéal pour tous les cœliaques ou intolérants au gluten du blé.

Comment mange-t-on le manioc?

La polyvalence de cet aliment le place à la hauteur de la carotte ou de la pomme de terre, voire au-delà. Avec le manioc, vous pouvez préparer toutes sortes d'aliments, et avec son amidon, le tapioca, vous pouvez également préparer de délicieux desserts.

Il existe différentes manières de cuire ce tubercule. L'un d'eux consiste à cuire le yucca bouilli . Pour cela, vous devez peler et couper en lanières ou en dés. Il doit être bouilli pendant environ 15 ou 20 minutes, selon l'épaisseur de la coupe.

Une fois le manioc cuit préparé, il peut être ajouté à toutes sortes de repas, soit en accompagnement ou en garniture, soit comme ingrédient principal du plat. Vous pouvez le faire sauter ou même le réduire en purée.

Le yuca frit est très courant dans des pays comme la Colombie. Nous coupons simplement le manioc en tranches ou en lanières et le faisons frire, tout comme les pommes de terre. De l'huile chaude est utilisée, mais à feu moyen, pour empêcher le manioc frit de brûler. Une fois qu'il est doré, il peut être retiré avec une cuillère à fente et placé sur du papier absorbant pour absorber l'huile.

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Le four à manioc est un plat exquis. Bien qu'il puisse être cuit directement, il est préférable de le faire bouillir d'abord car nous nous assurerons qu'il ne sèche pas autant, et en même temps nous accélérons le temps de cuisson.

Pour ce faire, nous pelons le manioc et le coupons en morceaux, bien qu'ils n'aient pas besoin d'être si petits, car nous les mettrons ensuite au four. Comme lorsque nous le faisons bouillir, nous le laisserons cuire environ 15 à 20 minutes. Égouttez-le et placez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée.

Avec le four à une température de 180 degrés, nous allons le faire cuire pendant 20 minutes.

Qu'est-ce que le tapioca?

Du manioc, un amidon ou l'amidon appelé tapioca est extrait. Il est largement utilisé dans toutes sortes de recettes, comme l'amidon de maïs le plus populaire, à la fois comme épaississant ou comme ingrédient pour la création de desserts, de crèmes salées et sucrées et d'un grand nombre d'aliments.

Le tapioca contient de grandes quantités de glucides, de minéraux et de vitamines, entre autres propriétés.

Contre-indications du manioc

L'une des principales contre-indications est que, comme les autres légumes, cette plante contient du cyanure, qui est toxique.

Cependant, une fois cuit, ce produit chimique toxique diminue jusqu'à ce qu'il disparaisse. Par conséquent, il doit toujours être mangé cuit.

Le manioc est un aliment faible en gras, mais si vous voulez perdre du poids et consommer cet aliment riche, il est recommandé d'éviter le manioc frit et de toujours le manger bouilli, grillé ou cuit au four.