Qu'est-ce que l'épeautre?

L'épeautre, également connu sous le nom d'épeautre, d'épeautre à grande échelle ou d'épeautre majeur, est une céréale de type blé qui s'adapte facilement aux climats froids et humides.

C'est l'une des plus anciennes céréales découvertes, utilisée dans l'Antiquité dans des régions telles que la Mésopotamie, le Caucase et les Balkans.

On estime que son utilisation a été faite depuis des temps immémoriaux. Également dans la péninsule ibérique, où des restes de cette céréale ont été trouvés dans des fouilles néolithiques.

On sait qu'au Moyen Âge, c'était une céréale très appréciée et que les classes les plus aisées la consommaient, tandis que les pauvres se nourrissaient d'autres variétés de blé.

Épeautre, propriétés et bienfaits de cette céréale

Parmi les propriétés de l'épeautre, on peut souligner qu'il s'agit d'un aliment riche en fibres, en acides polyinsaturés, en sucres, en protéines et en glucides. Il contient également des minéraux principalement du potassium, mais aussi des quantités considérables de calcium, de phosphore, de magnésium et de fer.

De plus, il contient de la vitamine B6, bien qu'en faible quantité. Cette vitamine contribue au métabolisme et au développement du système nerveux.

Dans l'épeautre, la teneur en protéines est plus élevée que dans le cas du blé tendre, ce qui en fait un nutriment exceptionnel pour les sportifs.

Le pain d'épeautre fait-il grossir?

Un élément à souligner parmi les propriétés de l'épeautre au niveau nutritionnel est qu'il contient beaucoup moins de calories que la farine de blé blanc . Par conséquent, l'utilisation de farine d'épeautre dans le pain est beaucoup moins grasse que la farine de blé raffinée ordinaire.

L'épeautre contient-il du gluten?

Il existe un mythe sur les propriétés de l'épeautre et du gluten. Oui, l' épeautre contient du gluten . Il est important de le savoir, car les personnes qui ne peuvent pas manger ce nutriment, comme les cœliaques, ne pourront pas non plus consommer d'épeautre.

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L'épeautre contient du gluten et est sur la liste des aliments interdits pour les coeliaques, mais il n'en est pas de même dans le cas des personnes intolérantes au blé ou au gluten qui peuvent consommer des quantités modérées de cette céréale.

La même chose se produit avec les personnes qui ne peuvent pas consommer de blé normal en raison d'un type d'allergie. Ils peuvent consommer cette céréale sans problème.

Résistant aux pesticides

Bien qu'elle soit l'une des céréales les plus utilisées historiquement, au cours du 19ème siècle, son utilisation a diminué car c'était une céréale plus difficile à moudre que le blé, et donc plus chère.

Mais ces dernières années, toute la résurgence de cette céréale et de sa culture est due, en plus des bienfaits et de l'essor d'une alimentation saine, car étant une culture très résistante aux climats forts, elle est également résistante aux ravageurs.

Dans les cultures biologiques, ce type de nourriture est une bénédiction, car il n'est pas nécessaire d'utiliser des pesticides ou des fongicides pour éviter les ravageurs ou les maladies. Un autre point en faveur de ce super aliment.

Comment l'épeautre peut-il être consommé?

Il existe de nombreuses façons de consommer l'épeautre. Ces dernières années, il y a eu une explosion de produits à base de cette céréale, et donc, en plus de la farine, il y a beaucoup de sous-produits qui peuvent être obtenus relativement facilement dans les magasins spécialisés dans la santé naturelle, l'alimentation et l'alimentation saine:

• biscuits d'épeautre
• gâteau d'épeautre
• pain d'épeautre de blé entier
• flocons d'épeautre
• pâtes d'épeautre
• muffins à l'épeautre

Contre-indications d'épeautre

Épeautre, bien qu'il soit pauvre en gluten contrairement au blé, mais en contient. Par conséquent, comme nous l'avons déjà dit, ce n'est pas un aliment approprié pour les cœliaques, mais pour les personnes présentant une intolérance modérée au gluten ou un type d'allergie au blé.

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Les personnes ayant des problèmes digestifs tels que le côlon irritable, devraient consulter leur médecin au sujet de la consommation de cette céréale.

La consommation d'épeautre a parfois provoqué de graves maux de tête ou des migraines.