Qu'est-ce que le fenouil et à quoi sert-il?

Le fenouil, dont le nom scientifique est Foeniculum vulgare, est une plante composée majoritairement de bulbe, appartenant à la famille des Foeniculum, dont elle est actuellement le seul représentant.

Bien qu'il soit largement cultivé pour ses usages culinaires, il apporte des bénéfices pour la santé grâce à ses composants nutritionnels, médicinaux et digestifs.

Son utilisation comme plante médicinale remonte à plusieurs siècles, ayant été enregistrée pour la première fois dans le célèbre traité de Charlemagne Capitulare de villis vel curtis imperii , où l'importance de la culture de cette plante est discutée.

Bien qu'il s'agisse d'une seule espèce, il existe plusieurs variantes connues sous différents noms, le fenouil dit doux étant le plus cultivé de tous.

Bien que son bulbe et ses graines soient principalement utilisés, il existe également de l'huile essentielle de fenouil, qui concentre de nombreuses propriétés de la plante et dont l'utilisation est thérapeutique.

Graines de fenouil

Les graines de fenouil sont largement utilisées pour la gastronomie, entières et moulues, grâce à leur saveur particulière d'anis rappelant les graines d'anis et la saveur de réglisse.

De plus, les graines de fenouil sont utilisées pour préparer l'infusion de la plante, ce que nous expliquons comment faire plus tard.

Tête de fenouil

Contrairement aux graines, le bulbe de fenouil est principalement utilisé à des fins culinaires et gastronomiques, en de nombreuses occasions pour sa saveur aromatique, mais aussi et de plus en plus en considérant qu'il s'agit d'un aliment extrêmement nutritif.

Propriétés nutritionnelles et médicinales du fenouil

Le bulbe de fenouil contient de nombreuses propriétés nutritionnelles qu'il faut garder à l'esprit, à commencer par la vitamine qui en contient le plus, la vitamine C , qui est très importante pour renforcer le système immunitaire et pour la formation du collagène nécessaire aux tissus.

Cela peut aussi vous intéresser .. 10 avantages incroyables du safran

Eh bien, 100 grammes de fenouil contiennent 20% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C, ce qui en fait une bonne source de cette vitamine.

Il contient également de bonnes quantités d' acide folique , ou de vitamine B9, et dans une moindre mesure d'autres vitamines B telles que la thiamine ( vitamine b1 ), la riboflavine ( vitamine b2 )

niacine ( vitamine b3 ), acide pantothénique ( vitamine b5 ) et vitamine b6 .

Quant aux minéraux, cette plante contient du calcium, du phosphore, du fer, du magnésium, du manganèse, du potassium et du zinc .

Le bulbe et ses graines contiennent des propriétés digestives, carminatives, antifongiques, antimicrobiennes, antibactériennes, anti-inflammatoires et diurétiques.

Deux de ses principaux composants chimiques, l'anéthole et l'estragole, offrent divers avantages cosmétiques et médicinaux.

Avantages du fenouil

Le fenouil offre d'énormes bienfaits pour la santé, étant l'une des principales utilisations actuelles de la plante, à la fois en nourriture et en médecine, principalement à partir de ses graines en infusion, pour maintenir le système digestif en bonne santé .

Cela est dû aux propriétés carminatives du fenouil, qui aident à réduire les gaz dans le système digestif, agissant directement pour contrer les coliques et les flatulences , aidant à réduire la fermentation intestinale.

Outre la lutte contre les inconforts gastriques, les propriétés médicinales de cette plante aident à corriger la digestion et à combattre les problèmes tels que la constipation .

Le thé de fenouil, grâce à ses principes diurétiques et antioxydants, aide à nettoyer les reins, le foie et la vessie .

Depuis des temps immémoriaux, le fenouil en infusion a été utilisé pour aider à produire du lait maternel chez les mères peu après l'accouchement. Il existe des preuves scientifiques que le thé au fenouil stimule la production de lait maternel .

Un autre avantage de cette plante est de traiter l'halitose ou la mauvaise haleine , à la fois pour ses principes antibactériens et antimicrobiens, et pour ses capacités rafraîchissantes et digestives.

Cela peut aussi vous intéresser .. Les meilleures plantes pour soulager la douleur

Thé au fenouil: comment le préparer

L'infusion de thé ou de fenouil est préparée avec les graines de cette plante, de manière très similaire aux autres infusions de graines. Le ratio est de 1 petite cuillère à café de graines de fenouil pour 250 ml de tasse d'eau.

Voyons étape par étape comment le préparer:

• Faites bouillir l'eau et versez-la sur les graines dans une tasse ou une théière.
• Laisser reposer 10 minutes, couvert.
• Puis filtrer et servir.
• Il peut être sucré avec du sirop d'agave ou du miel, ou avec rien car sa saveur est légèrement sucrée.

Contre-indications du fenouil

Deux des principaux composants chimiques du fenouil, tels que l'anéthol et l'estragole, bien qu'ils puissent être bénéfiques pour la santé, en très grande quantité, en particulier dans les produits concentrés tels que les essences, peuvent être toxiques.

Le fenouil est également contre-indiqué pour les personnes sous traitement hormonal, ou pour les femmes qui prennent des contraceptifs, car il pourrait altérer le bon fonctionnement de la pilule.

Une autre contre-indication du fenouil est qu'il peut interagir avec la ciprofloxacine, un antibiotique aux effets bactéricides. Il devrait s'écouler au moins une heure entre la prise de chacun des produits.