La laitue est sans aucun doute la reine des salades. Bien qu'il existe des salades à base d'autres ingrédients, comme les pommes de terre, l'avocat, les carottes, les betteraves, même les pâtes ou les lentilles, la laitue est presque synonyme de salade.

Qu'est-ce que la laitue

La laitue, dont le nom scientifique est Lactuca sativa, est une plante typique des régions semi-tempérées. Il existe différents types et variétés, et bien qu'il puisse être planté pendant de nombreux mois, de nos jours, étant cultivé plusieurs fois dans des serres, il peut être trouvé tout au long de l'année.

Types et variétés de laitue

Il existe de nombreux types de laitue que nous pouvons trouver aujourd'hui. Les variétés sont plus consommées dans certaines régions et moins dans d'autres, mais il est très courant que dans les grands maraîchers, il existe différentes variétés de laitue parmi lesquelles choisir.

Laitue romaine

C'est peut-être la plus commune de toutes les variétés de laitue. Aussi appelée romanite ou italienne, elle est plus résistante à la chaleur que les autres variétés. C'est pourquoi il est beaucoup cultivé dans les zones chaudes.

En même temps, c'est celui qui concentre le plus de propriétés, en particulier les minéraux, ce qui en fait l'un des favoris de ceux qui souhaitent bénéficier des propriétés nutritionnelles de la laitue.

Laitue iceberg

Cette laitue, en raison de sa facilité de transport, est la plus utilisée. De plus, il est plus résistant et facile à ranger. Et c'est celui utilisé dans de nombreuses salades et comme accompagnement dans les restaurants, et notamment dans la restauration rapide.

Mais il est bon de savoir que ce type de laitue, bien qu'il ait des propriétés, est celui qui contient le moins de vitamines et de minéraux. C'est donc le moins recommandé pour une alimentation équilibrée.

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Laitue Batavia

Cette laitue est également l'une des variétés les plus courantes. De par sa texture, il est très apprécié en haute cuisine. Bien que 90% de sa composition soit de l'eau, elle contient de nombreux minéraux et vitamines.

Laitue du Trocadéro

Cette laitue, avec ses feuilles vertes fortes, est très appréciée pour sa texture. Il existe des sous-variétés (lunaires, pomères, etc.) mais elles sont généralement très similaires les unes aux autres.

Laitue frisée de chêne

Une autre des variétés les plus courantes est la laitue en feuilles de chêne, scientifiquement appelée Chicorium Intybus.

En raison de sa couleur rougeâtre, il se combine très bien dans des mélanges de différentes laitues, donnant ainsi une touche très particulière.

Ses feuilles sont plus douces que celles de l'iceberg ou du romain, et sa saveur est plus douce et en même temps presque sucrée.

Il existe une variété très similaire de laitue en feuilles de chêne vert. Mais le plus réussi est sans aucun doute le violet ou le rouge.

Calories dans la laitue. Est-ce que ça fait grossir?

Beaucoup de gens qui commencent un régime se demandent si la laitue fait grossir. Selon la variété de laitue, ses calories varient de 14 à 17 calories pour 100 grammes d'aliment.

Pour nous donner une idée, un yogourt écrémé contient 59 calories pour 100 grammes, tandis que le pain blanc contient 265 calories.

Avec lequel on peut affirmer que s'il y a un aliment à la fois nutritif et qu'il ne fait pas grossir du tout, c'est de la laitue.

Propriétés et avantages de la laitue

La laitue contient des propriétés nutritionnelles très intéressantes, notamment des minéraux et des vitamines. Quant aux vitamines, elles contiennent plusieurs du groupe B, de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et de l'acide folique, en plus de la vitamine A, dont elle contribue avec juste une ration de 100 grammes la quantité journalière recommandée nécessaire, et des vitamines C, E et K.

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Quant aux minéraux, ils en contiennent beaucoup, mettant en valeur le calcium, le magnésium et le potassium.

Tous ces nutriments présents dans la laitue offrent de nombreux avantages pour la santé.

Calcium

Bien que la laitue contienne du calcium, toutes les variétés ne contiennent pas les mêmes quantités de ce minéral. Par exemple, la laitue frisée romaine ou rouge ou de chêne contient 33 mg de calcium pour 100 grammes d'aliment, tandis que la laitue frisée verte en contient 36 mg et la laitue iceberg 18 mg pour 100 grammes d'aliment.

Magnésium

Dans le cas du magnésium, autre minéral présent dans la laitue, la romaine en contient 14 mg pour 100 grammes, tandis que celle des feuilles rouges ou de chêne en contient 12 mg pour 100 grammes d'aliment. Pour sa part, la laitue à feuilles vertes contient 13 mg et l'iceberg 7 mg.

Potassium

Les quantités de potassium présentes dans les propriétés de la laitue sont assez bonnes. Par exemple, la laitue romaine contient 247 mg du minéral, tandis que l'iceberg en contient 141. Les autres principales variétés de laitue, rouge et verte, contiennent respectivement 184 et 197 mg par 100 grammes de nourriture.

La laitue donne-t-elle du gaz?

La laitue, comme les choux et les brocolis, peut provoquer des gaz. Cela ne veut pas dire que si vous souffrez de gaz vous ne pouvez pas manger de salades, mais que vous pouvez faire des salades composées, avec de la laitue mais aussi des pousses de luzerne, des carottes râpées et des radis, pour donner un exemple d'aliments qui ne produisent pas de gaz.