Qu'est-ce que la patate douce ou la patate douce

La patate douce et la patate douce sont les mêmes, et parfois même appelées patate douce, et dans certaines parties ou régions des pays hispanophones également patate douce, patate douce ou patate douce.

C'est un tubercule très similaire à la pomme de terre ou pomme de terre, dont le nom scientifique est Ipomoea batatas et qui sert à créer une infinité de plats et de variations culinaires.

Ce tubercule est originaire du sud et du centre du continent américain, cultivé et utilisé dans les régions centrales comme le Pérou depuis au moins 8000 ans.

Au 15ème siècle, il a été exporté vers l'Europe par les colonisateurs, puis s'est étendu au monde entier, la Chine, l'Ouganda, le Nigeria et le monde étant actuellement les principaux producteurs de ce tubercule dans le monde.

Les méthodes de cuisson les plus courantes sont probablement les patates douces grillées ou cuites au four, mais elles sont également utilisées comme ingrédient principal de la soi-disant patate douce, très commune dans la région du Río de la Plata.

Dans la région de Valence et Castellón, en Espagne, il est très courant d'utiliser ce tubercule pour créer une tarte aux patates douces ou des pastissets de patates douces typiques , une sorte de pâte sucrée avec une pâte brisée recouverte de sucre.

Également bouilli, en morceaux ou en purée, il est largement utilisé dans diverses cuisines du monde. Mais en dehors de sa capacité pas trop faible à s'adapter à différents plats et accompagnements, on peut surtout mettre en évidence ses propriétés nutritionnelles.

Propriétés de la patate douce et valeur nutritionnelle

Les propriétés de la patate douce, de la patate douce ou de la patate douce sont exceptionnelles et dépassent de loin la pomme de terre normale. Parmi ces propriétés nutritionnelles, il faut noter qu'il contient de bonnes quantités de provitamine A, de bêta-carotène ou de rétinol. C'est l'un des aliments qui contient le plus de bêta-carotène, avec 79% de la quantité quotidienne recommandée pour 100 grammes d'aliment, soit 8509 μg.

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Il contient également l'une des vitamines essentielles du groupe B, toutes très importantes puisqu'elles permettent l'absorption des nutriments d'autres aliments, en plus de participer à la formation, à l'amélioration et au maintien du système nerveux central.

De plus, chacun d'eux contribue de manière significative à d'autres fonctions organiques particulières, comme la vitamine B1 ou la thiamine, importantes pour le métabolisme du glucose, en dehors d'une bonne vue, de la vitamine B2 ou de la riboflavine (vit. B2), un puissant antioxydant qui aide à améliorer et maintenir les tissus, vitamine B3 ou niacine qui aide à la circulation sanguine et réduire le taux de cholestérol, vitamine B5 ou acide pantothénique, (dont 16% de la quantité quotidienne recommandée pour chacun 100 grammes de nourriture), qui participe à la guérison, la vitamine B6 ou la pyridoxine, qui entre autres fonctions participe à la synthèse de l'hémoglobine et de la vitamine B9 ou de l'acide folique, qui aide à la formation osseuse, à l'assimilation du fer, à la formation d'ADN et au métabolisme des protéines.

En plus de ce puissant cocktail de vitamines B, il contient de la vitamine C (acide ascorbique) et de la vitamine E (tocophérol), deux antioxydants.

Quant aux minéraux, bien qu'aucun ne se démarque notamment en termes de quantités, ils contiennent du calcium, du phosphore, du fer, du magnésium, du potassium, du sodium et du zinc.

Calories de patates douces

Comparé à la quantité de vitamines pour 100 grammes, cet aliment riche en glucides fournit moins de 100 kcal (99 pour être précis) pour 100 grammes et 86 calories. C'est un aliment très sain et énergique.

Comparé au pain blanc, nettement moins bénéfique pour l'organisme, il contient 256 calories pour 100 grammes d'aliment, soit pratiquement le triple de celui de la patate douce.

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La valeur nutritionnelle

Quant à la valeur nutritionnelle, en plus des calories, minéraux et vitamines, la patate douce ne contient pas de graisses (acides gras saturés, polyinsaturés et monoinsaturés), elle ne contient pas de cholestérol, elle fournit pour 100 grammes de nourriture environ 20 grammes de glucides , 3 grammes de fibres alimentaires, 4,2 grammes de sucres et 1,6 de protéines.

Avantages de la patate douce

Parmi les bienfaits que l'on peut souligner de la patate douce:

• C'est anti-inflammatoire.
• Elle fournit beaucoup plus de nutriments que la pomme de terre.
• C'est l'un des aliments qui contient le plus de bêta-carotène avec les carottes.
• Aide à renforcer le système immunitaire.
• Il aide au métabolisme des nutriments, grâce aux quantités de diverses vitamines B.
• Grâce à plusieurs de ses vitamines, c'est un puissant antioxydant et favorise la régénération cellulaire.
• C'est bon pour la santé des yeux et de la vue.

Contre-indications de la patate douce

La patate douce n'est pas un aliment avec de nombreuses contre-indications. De même, nous devons éviter d'en consommer en excès. De plus, il est important qu'il soit bien conservé, car s'il est en mauvais état, il peut être assez nocif pour l'estomac, en particulier dans les aliments dérivés ou conservés.

Une autre contre-indication possible, très rare en fait, est que celui qui en consomme peut être allergique.