Alioli: qu'est-ce que c'est, comment il est fabriqué et quels avantages il apporte

Qu'est-ce que l'aïoli

Aioli, parfois appelé ali oli, bien que l'orthographe dans la langue originale soit tout i oli, qui signifie «ail et huile» en catalan et dans d'autres langues apparentées, est une sauce ou une vinaigrette qui est généralement utilisée pour accompagner les pommes de terre frites dans différents formats .

Dans certaines régions d'Espagne, on l'appelle ajoaceite, tous ensemble et en espagnol. Tous les formulaires peuvent être considérés comme corrects.

Cet aliment consiste en un mélange d'ail et d'huile, moulu de manière à former une sauce, des pâtes ou de la crème.

Bien que la recette traditionnelle se compose de ces deux ingrédients et d'un peu de sel, il existe de nombreuses variantes, appelées de la même manière, car elles sont fondamentalement les mêmes.

Comment faire de l'aïoli. Recette classique

La recette classique ou traditionnelle de l'aïoli ou de l'ajoaceite est assez simple mais vous avez besoin de patience et de tout faire étape par étape.

Ingrédients:

  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive.
  • Une pincée de sel

Ustensiles:

  • Un mortier de pierre ou de bois

Épluchez 4 gousses d'ail, coupez-les en deux et hachez-les. Nous plaçons l'ail haché dans le mortier et commençons à le broyer jusqu'à obtenir une masse plus ou moins homogène.

On ajoute l'huile petit à petit, en jets fins pendant qu'on la mélange avec le manche (bâton) du mortier jusqu'à obtenir la texture assez crémeuse, comme celle de la mayonnaise, mais sans aller trop loin avec l'huile et rester liquide.

La quantité d'huile est difficile à définir, il est donc important de le faire petit à petit, pour ne pas en faire trop.

Nous pouvons ajouter du sel pendant le processus, à tout moment.

aïoli maison

Comment faire de l'aïoli maison avec un turmix ou un mélangeur en verre

Le moyen le plus rapide de faire de l'aïoli est d'utiliser un mélangeur. Le résultat est différent, mais il est quand même intéressant, puisque dans un peu moins d'une minute nous aurons notre sauce.

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Ingrédients:

  • Un oeuf
  • Une gousse d'ail
  • Un verre d'huile d'olive (200 ml)
  • Une pincée de sel
  • Une cuillère à soupe de citron

Ustensiles:

  • Mélangeur en verre ou turmix

Nous ajoutons tous les ingrédients dans le verre du mixeur. Nous plaçons le mélangeur en touchant le fond, en laissant les gousses d'ail rester à l'extérieur, c'est-à-dire qu'elles ne sont pas atteintes par la lame.

Nous commençons à battre, et comme il commence à épaissir, déplacez légèrement la poignée du mélangeur pour que les ingrédients se mélangent complètement.

Propriétés de l'aïoli ou de l'ajoaceite au niveau nutritionnel

Les principales propriétés de l'aïoli au niveau nutritionnel sont les apports en vitamines, car cette sauce, en raison de son ingrédient vedette qu'est l'ail, contient de grandes quantités de vitamine K , une vitamine qui joue un rôle important dans le processus de coagulation sanguine, et qu'il est également très important pour une bonne fonction hépatique.

Une autre vitamine qui contient en grande quantité est la vitamine E , une vitamine antioxydante, qui aide à la régénération et à l'entretien des cellules du corps.

Il contient plus de vitamines, beaucoup du groupe B, mais en petites quantités.

En tant que minéraux, il contient principalement de l'iode et du sodium, et dans une moindre mesure d'autres comme le fer.

Par conséquent, l'utilisation de l'aïoli dans notre alimentation nous aide à tirer parti des propriétés de l'ail pour la santé et le bien-être, tout en étant une vinaigrette saine et savoureuse.

comment faire de l'aïoli

Mieux vaut un aïoli fait maison ou acheté?

Vous avez probablement un doute lors de la préparation de votre aïoli maison. Mais nous pouvons vous assurer que les propriétés nutritionnelles de l'aïoli industriel sont presque inexistantes, en plus de contenir beaucoup d'ingrédients supplémentaires et de conservateurs de toutes sortes.

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Par conséquent, nous vous recommandons d'utiliser l'une de ces deux recettes, la première est traditionnelle ou difficile, la seconde est rapide et facile.

Avez-vous une recette différente? Laissez-le dans les commentaires!

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