Régime alcalin, aliments alcalinisants et pH dans le corps humain

Le régime alcalin est basé sur l'idée que le remplacement des aliments acidifiants par des aliments alcalins peut améliorer la santé.

Les partisans de ce régime affirment même qu'il peut aider à combattre des maladies graves comme le cancer.

Cet article sera fait en examinant en profondeur la science derrière le régime alcalin, ainsi qu'en faisant de mon mieux, sur la base d'arguments sérieux issus d'études scientifiques, pour démystifier certains mythes.

Qu'est-ce que le régime alcalin?

Le régime alcalin est également connu sous le nom de régime acide alcalin ou régime alcalin à base de cendres.

Son principe est que l'alimentation peut modifier la valeur du pH - ou la mesure de l'acidité ou de l'alcalinité - de notre corps.

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Notre métabolisme consomme de la nourriture pour la transformer en énergie grâce à des réactions chimiques qui décomposent la masse solide.

Cependant, les réactions chimiques dans notre corps se produisent de manière lente et contrôlée.

Quand les choses brûlent, il reste un résidu de cendre. De même, la nourriture que nous mangeons laisse également un résidu de «cendre» appelé déchet métabolique.

Il s'avère que ces résidus métaboliques peuvent être alcalins - également appelés neutres - ou acides. Les partisans de ce type de régime affirment que les déchets métaboliques peuvent affecter directement l'acidité du corps.

En d'autres termes, toujours selon les arguments sur lesquels repose le régime alcalin, si vous mangez des aliments qui laissent des cendres acides, cela rend votre sang plus acide. Si vous mangez des aliments alcalinisants, qui laissent des cendres alcalines, cela rend votre sang plus alcalin.

Selon l'hypothèse des cendres acides, on pense que cela les rend vulnérables aux maladies, tandis que les cendres alcalines sont considérées comme protectrices.

alimentation alcaline interdite

En choisissant des aliments plus alcalinisants, vous devriez pouvoir «alcaliniser» votre corps et améliorer votre santé.

Les composants alimentaires qui laissent une trace acide comprennent les protéines, le phosphate et le soufre, tandis que les composants alcalins comprennent le calcium, le magnésium et le potassium (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1562900/).

Certains groupes d'aliments considérés comme acides, alcalins ou neutres:

Acides : Viandes de tout type et classe: bœuf, volaille, poisson, ainsi que d'autres produits d'origine animale tels que les produits laitiers et les œufs, ou les céréales et les boissons alcoolisées. On pourrait dire que dans un régime alcalin strict, ce sont des aliments interdits.

Neutres : graisses, amidons et sucres naturels. On pourrait dire que dans un régime alcalin strict, ces aliments sont autorisés, car ils sont indifférents aux catégories acide et alcaline.

Alcalins : Fruits, noix, légumineuses, légumes verts et légumes. On pourrait dire que dans un régime alcalin strict, ce sont les aliments autorisés.

régime alcalin contre le cancer

Quel est le pH dans le corps humain et quels sont ses niveaux

Quand on parle de régime alcalin, il est important de comprendre quel est le pH dans le corps humain. En termes simples, le pH est une mesure de l'acidité ou de l'alcalinité d'une chose.

La valeur du pH varie de 0 à 14:

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Acide : 0,0-6,9

Neutre : 7,0

Alcaline (ou basique): 7,1-14,0

De nombreux conducteurs de ce régime suggèrent que les gens vérifient le pH de leur urine pour s'assurer qu'elle est alcaline (plus de 7) et non acide (moins de 7).

Cependant, il est important de noter que le pH varie considérablement dans le corps humain. Alors que certaines parties du corps humain sont acides, d'autres sont alcalines et il n'y a pas de niveau défini.

Par exemple, notre estomac est chargé d'acide chlorhydrique, ce qui lui donne un pH de 2-3,5 - ce qui est très acide. Cette acidité est nécessaire pour décomposer les aliments et les digérer.

En revanche, le sang humain est toujours légèrement alcalin, avec un pH de 7,36 à 7,44. Lorsque le pH de votre sang tombe en dehors de la plage normale, il peut être mortel s'il n'est pas traité dans l'acidose et l'alcalose.

Cependant, cela ne se produit que dans certains états pathologiques - tels que l'acidocétose causée par le diabète, la famine ou la consommation d'alcool - et cela n'a pas ou peu à voir avec le contrôle de notre alimentation.

nourriture diététique alcaline

Comment la nourriture affecte le pH de notre corps

La nourriture affecte le pH de votre urine, mais pas notre sang. Il est d'une importance vitale pour la santé que le pH du sang reste constant.

Si vous sortez de la plage normale, vos cellules cesseront de fonctionner et vous mourrez très rapidement si vous ne recevez pas de traitement approprié.

Pour cette raison, votre corps dispose de nombreux moyens efficaces pour réguler étroitement votre équilibre de pH. C'est ce qu'on appelle l' homéostasie acido-basique.

En fait, il est presque impossible pour les aliments alcalinisants de modifier la valeur du pH du sang chez les personnes en bonne santé, bien que de petites fluctuations dans la plage normale puissent se produire.

Cependant, la nourriture peut définitivement modifier la valeur du pH de l'urine, bien que l'effet soit quelque peu variable (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810).

L'excrétion des acides dans l'urine est l'un des principaux moyens par lesquels l'organisme régule le pH du sang.

Si vous mangez beaucoup de viande, votre urine deviendra plus acide plusieurs heures plus tard, car votre corps évacue les déchets métaboliques de votre système.

Par conséquent, le pH de l'urine est un mauvais indicateur du pH corporel global et de la santé globale. Il peut également être influencé par d'autres facteurs que le régime alimentaire.

Régime alcalin et aliments acidifiants et ostéoporose

régime alcalin

L'ostéoporose est une maladie osseuse progressive caractérisée par une diminution du contenu minéral osseux; il est particulièrement fréquent chez les femmes ménopausées et peut augmenter le risque de fractures.

De nombreux partisans du régime alcalin croient que pour maintenir un pH sanguin constant dans le corps, des minéraux alcalins tels que le calcium doivent être pris pour tamponner les acides dans les aliments que nous mangeons.

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Selon cette théorie, les régimes acides, comme le régime occidental standard, entraîneront une perte de densité minérale osseuse. Cette théorie est connue sous le nom d ' «hypothèse des cendres acides de l'ostéoporose».

Cependant, cette théorie ignore la fonction des reins, qui sont essentiels pour éliminer les acides et réguler le pH corporel.

Les reins produisent des ions bicarbonate qui neutralisent les acides dans le sang, permettant au corps de contrôler le pH du sang (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674).

Votre système respiratoire est également impliqué dans le contrôle du pH de votre sang. Lorsque les ions bicarbonate des reins se lient aux acides dans le sang, ils forment du dioxyde de carbone que nous expirons et de l'eau que nous urinons.

L'hypothèse des cendres acides ignore également l'un des principaux moteurs de l'ostéoporose: la perte de protéines de collagène des os.

Ironiquement, cette perte de collagène est fortement liée aux faibles niveaux de deux acides; acide orthosilicique et acide ascorbique, ou vitamine C.

Toutes les preuves scientifiques reliant l'acide de notre alimentation à la densité osseuse ou au risque de fracture sont mitigées. Alors que de nombreuses études d'observation n'ont trouvé aucune association, d'autres ont détecté une relation significative.

Je vous laisse quelques-unes des études (en anglais) à ce sujet il y en a beaucoup plus mais la proportion prévaut en non concluante:

  • //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21289203
  • //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20459740
  • //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20005315
  • //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23873776/
  • //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28405729

Les essais cliniques, qui ont tendance à être plus précis et concluants, ont déterminé que les régimes acidifiants n'ont aucun impact sur les niveaux de calcium dans notre corps (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374, / /onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1359/jbmr.090515).

Au contraire, ces régimes améliorent la santé des os en augmentant la rétention de calcium et en activant l'hormone IGF-1, qui stimule la réparation musculaire et osseuse.

En tant que tel, un régime riche en protéines et acidifiant est probablement lié à une meilleure santé des os, pas à une pire.

Régime alcalin et cancer: brûlures d'estomac comme cause suspectée

De nombreuses personnes affirment que le cancer ne se développe que dans un environnement acide et peut être traité ou même guéri avec un régime alcalin.

Cependant, des examens approfondis de la relation entre l'acidose induite par l'alimentation ou l'augmentation de l'acidité sanguine causée par l'alimentation et le cancer concluent qu'il n'y a pas de relation directe (//www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed / 22853725, //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4916623/).

Premièrement, la nourriture n'influence pas de manière significative le pH du sang tel que déterminé précédemment.

En fait, dans le cas où les aliments pourraient modifier considérablement la valeur du pH du sang (ce qu'ils ne peuvent pas), les cellules cancéreuses ne sont pas limitées aux environnements acides, elles vivent et se multiplient de la même manière dans un environnement alcalin.

Aliments alcalins contre le cancer?

Le cancer se développe dans les tissus corporels normaux, qui ont un pH légèrement alcalin de 7,4. De nombreuses expériences ont réussi à faire croître des cellules cancéreuses dans un environnement alcalin.

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Et tandis que les tumeurs se développent plus rapidement dans les environnements acides, les tumeurs créent elles-mêmes cette acidité. Ce n'est pas l'environnement acide qui crée le cancer, mais le cancer qui crée l'environnement acide.

La confusion est donnée par la raison pour laquelle le travail « La cause première et la prévention du cancer » est sorti de son contexte . 1931 écrit par le scientifique lauréat du prix Nobel Otto Heinrich Warburg.

Ce travail sur le métabolisme des tumeurs a en fait été remporté par le lauréat du prix Nobel pour son travail d'explication du fonctionnement de l'enzyme respiratoire.

Les travaux d'Otto sur le métabolisme des tumeurs, sont très peu concluants et ont été largement dépassés au cours des près de 90 ans qui se sont écoulés, on estime que les tumeurs se développent dans des environnements acides et appauvris en oxygène, aujourd'hui nous savons que ce n'est pas à tel point que cette acidité est causée par la tumeur elle-même lors de sa croissance.

Par conséquent, la relation entre un régime alcalin et le cancer, basée sur l'idée qu'un régime alcalinisant peut neutraliser les tumeurs, n'a pas de base scientifique solide.

Régime alcalin comme régime ancestral

Des recherches récentes indiquent que la moitié des humains en pré-ferme consommaient des régimes alcalins nets, tandis que l'autre moitié consommaient des régimes nets acidifiants (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20042527).

Gardez à l'esprit que nos ancêtres éloignés vivaient dans des climats très différents avec accès à des aliments diversifiés. En fait, les régimes acidifiants étaient plus courants car les gens se déplaçaient plus au nord de l'équateur, où la nourriture végétale n'était pas abondante.

Malgré le fait qu'environ la moitié des chasseurs-cueilleurs consommaient un régime net acidifiant, les maladies modernes seraient beaucoup moins courantes à l'époque.

Conclusions

Bien que le régime alcalin ne soit pas anticancéreux et ne nous libère pas de l'ostéoporose , on peut dire que le régime alcalin est assez sain , il comprend une consommation élevée de fruits, de légumes et d'aliments végétaux sains et restreint la malbouffe transformée.

Cependant, l'idée selon laquelle le régime alimentaire améliore la santé en raison de ses effets alcalinisants est fausse. Ces allégations n'ont été prouvées par aucune étude fiable.

Certaines études suggèrent des effets positifs sur un très petit sous-ensemble de la population - un régime alcalinisant et pauvre en protéines peut bénéficier aux personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique.

Mais cela peut être dû à d'autres facteurs alimentaires, comme je le disais, c'est un régime avec de nombreux micronutriments tels que des vitamines, des minéraux et une bonne quantité de fibres, ainsi que des antioxydants, ce qui en fait une alimentation très saine.

Le régime alcalin est sain car il est basé sur des aliments entiers et non transformés. Ses bienfaits n'ont rien à voir avec les niveaux de pH dans le corps.

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