Le cresson est une plante verte foncée savoureuse et pleine de bienfaits pour la santé, mais il est souvent négligé, ce qui est dommage étant donné qu'il contient une puissante combinaison de nutriments.

Ses petites feuilles rondes et ses tiges comestibles ont une saveur légèrement épicée.

Le cresson fait partie de la famille des Brassicaceae, qui comprend également le chou frisé, les choux de Bruxelles et le chou.

Autrefois considérée comme une mauvaise herbe, elle a été cultivée pour la première fois au Royaume-Uni au début du 19e siècle, mais est maintenant cultivée dans des lits aqueux dans le monde entier.

1. Plein de nutriments, en particulier de vitamine K.

Le cresson est faible en calories mais contient une grande variété de nutriments.

La densité nutritionnelle est une mesure des nutriments contenus dans un aliment par rapport à la quantité de calories qu'il fournit. Par conséquent, le cresson est un aliment extrêmement riche en nutriments.

Une tasse (34 grammes) de cresson contient les éléments suivants:

Calories: 4

Glucides: 0,4 grammes

Protéine: 0,8 gramme

Lipides: 0 grammes

Fibre: 0,2 gramme

Vitamine A: 22% de l'apport nutritionnel de référence (DRI)

Vitamine C: 24% du DRI

Vitamine K: 106% du DRI

Calcium: 4% du DRI

Manganèse: 4% du DRI

Source: (//nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2718/2)

Comme vous pouvez le voir, une tasse (34 grammes) de cresson fournit plus de 100% de l'IRD de la vitamine K, une vitamine liposoluble nécessaire à la coagulation du sang et à la santé des os.

Le cresson contient également de petites quantités de vitamine E, de thiamine, de riboflavine, de vitamine B6, de folate, d'acide pantothénique, de magnésium, de phosphore, de potassium, de sodium et de cuivre.

2. Une teneur élevée en antioxydants qui pourrait réduire le risque de maladies chroniques.

Le cresson regorge de composés végétaux appelés antioxydants qui protègent contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, qui sont des molécules nocives qui conduisent au stress oxydatif.

Le stress oxydatif a été associé à diverses maladies chroniques telles que le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Heureusement, les régimes riches en antioxydants comme le cresson peuvent aider à protéger contre le stress oxydatif, ce qui peut réduire votre risque de contracter ces maladies.

Le cresson est l'un des légumes avec la plus grande quantité totale de phénols et la plus grande capacité à neutraliser les radicaux libres.

De plus, des études ont lié les antioxydants de cresson à un risque plus faible de cancer, de diabète et de maladie cardiaque (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26685512).

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3. Il contient des composés qui peuvent prévenir certains types de cancer.

Parce que le cresson est riche en composés phytochimiques, il peut réduire votre risque de développer certains types de cancer.

Le cresson et d'autres légumes crucifères contiennent des glucosinolates, qui sont activés dans des composés appelés isothiocyanates lorsqu'ils sont coupés avec un couteau ou mâchés.

Les isothiocyanates comprennent des produits chimiques tels que le sulforaphane et le phénylphénylthiocyanate (PEITC).

Ces composés protègent contre le cancer en protégeant les cellules saines contre les dommages, en inactivant les produits chimiques cancérigènes et en bloquant la croissance et la propagation des tumeurs.

Il a été démontré que les isothiocyanates trouvés dans le cresson préviennent le cancer du côlon, du poumon, de la prostate et de la peau.

De plus, la recherche montre que les isothiocyanates et le sulforaphane trouvés dans le cresson suppriment la croissance des cellules cancéreuses du sein (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15953625).

4. Bénéfique pour la santé cardiaque.

Manger du cresson peut être bénéfique pour la santé cardiaque de plusieurs manières.

Le cresson fait partie de la famille des légumes crucifères. Une alimentation riche en légumes crucifères peut être bénéfique pour la santé cardiaque.

Un examen des études menées auprès de plus de 500 000 personnes a établi un lien entre la consommation de légumes crucifères et une réduction de 16% du risque de maladie cardiaque (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27540481).

Le cresson contient les antioxydants bêta-carotène, zéaxanthine et lutéine. De faibles niveaux de ces caroténoïdes sont associés à des maladies cardiaques et à une pression artérielle élevée.

Des études ont montré que des niveaux élevés de caroténoïdes protègent non seulement contre le développement de maladies cardiaques, mais réduisent également le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24489447).

Le cresson contient également des nitrates alimentaires, qui améliorent la santé des vaisseaux sanguins en réduisant l'inflammation et en diminuant la rigidité et l'épaisseur des vaisseaux sanguins.

Il a également été démontré que les nitrates alimentaires abaissaient la tension artérielle en augmentant l'oxyde nitrique dans le sang.

De plus, le cresson peut aider à réduire le cholestérol, ce qui peut améliorer le cœur.

Dans une étude de 10 jours chez des rats ayant un taux de cholestérol élevé, le traitement à l'extrait de cresson a réduit le cholestérol total de 34% et le «mauvais» cholestérol LDL de 53% (//www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed / 17980985).

5. Les teneurs en minéraux et en vitamine K protègent contre l'ostéoporose.

Le cresson contient de nombreux minéraux nécessaires à la santé des os, notamment du calcium, du magnésium, du potassium et du phosphore.

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Bien que le calcium soit connu pour ses effets sur la santé des os, le magnésium, la vitamine K et le potassium jouent également un rôle important.

Une alimentation équilibrée riche en légumes riches en nutriments est en corrélation avec un effet positif sur la santé des os.

La vitamine K est un composant de l'ostéocalcine, une protéine qui forme un tissu osseux sain et aide à réguler le renouvellement osseux.

Dans une étude, les personnes ayant l'apport en vitamine K le plus élevé étaient 35% moins susceptibles de subir une fracture de la hanche que les personnes ayant l'apport le plus faible (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10799384).

6. Augmente la fonction immunitaire grâce à des niveaux élevés de vitamine C.

Le cresson contient 15 mg de vitamine C par tasse (34 grammes), ce qui représente 20% de l'apport quotidien pour les femmes et 17% pour les hommes.

La vitamine C est connue pour ses effets bénéfiques sur la santé immunitaire. Une carence en vitamine C a été liée à une diminution de la fonction immunitaire et à une inflammation accrue.

La vitamine C renforce le système immunitaire en augmentant la production de globules blancs qui combattent les infections.

7. La densité des nutriments pourrait favoriser la perte de poids.

Bien qu'il ne soit pas spécifiquement étudié, le cresson peut également avoir des avantages pour la gestion du poids.

C'est un aliment extrêmement riche en nutriments - une tasse (34 grammes) ne contient que quatre calories mais fournit plusieurs nutriments importants comme nous l'avons vu précédemment.

Si vous essayez de perdre du poids, ce légume nutritif et hypocalorique vaut la peine d'être ajouté à votre alimentation.

8. Les nitrates dans l'alimentation peuvent améliorer les performances sportives.

Les légumes de la famille des Brassicaceae contiennent des niveaux élevés de nitrates; Les nitrates sont des composés qui se trouvent naturellement dans les aliments comme les betteraves, les radis et les légumes à feuilles vertes comme le cresson.

Ils détendent les vaisseaux sanguins et augmentent la quantité d'oxyde nitrique dans le sang, ce qui peut améliorer les performances physiques.

De plus, le nitrate abaisse la tension artérielle au repos et réduit la quantité d'oxygène nécessaire pendant l'exercice, ce qui peut augmenter la tolérance à l'exercice.

Plusieurs études sur les nitrates de betteraves et d'autres légumes ont montré une amélioration des performances physiques chez les athlètes (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25412154).

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Cependant, une petite étude chez des personnes en bonne santé qui ont pris 100 grammes de cresson par jour pendant sept jours a révélé que le cresson augmentait la production de dioxyde de carbone pendant l'exercice, ce qui peut avoir un impact négatif sur les performances.

Alors qu'une quantité considérable de recherches indique que les nitrates peuvent améliorer les performances physiques, il manque des preuves concluantes que le cresson améliore les performances sportives.

9. Riche en caroténoïdes et en vitamine C, qui peuvent protéger la santé des yeux.

Le cresson contient de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont des composés antioxydants de la famille des caroténoïdes.

De nombreuses études ont montré que la lutéine et la zéaxanthine sont essentielles pour la santé oculaire.

En particulier, ils protègent les yeux des dommages causés par la lumière bleue. La lutéine et la zéaxanthine ont également été associées à un risque plus faible de développer une dégénérescence maculaire et des cataractes liées à l'âge.

De plus, la vitamine C contenue dans le cresson est également associée à un risque plus faible de développer des cataractes.

10. Facile à ajouter à n'importe quel repas.

Le cresson peut être utilisé dans une grande variété de plats. Cependant, pour tirer le meilleur parti de ses composés antioxydants actifs, il est préférable de le consommer cru ou légèrement cuit à la vapeur.

Voici quelques moyens simples d'ajouter du cresson à votre alimentation:

• Saupoudrez-le sur votre salade.
• Ajoutez-le à la soupe vers la fin de la cuisson.
• Utilisez-le pour remplacer la laitue dans un sandwich.
• Transformez-le en pesto en le mélangeant avec de l'ail et de l'huile d'olive.
• Servez-le avec des œufs brouillés dans les tortillas.
• Utilisez-le pour finir n'importe quel plat.

Dernières conclusions.

Le cresson est un légume puissant qui contient plusieurs nutriments importants mais qui est extrêmement faible en calories.

Il contient une quantité variée d'antioxydants, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque et de divers types de cancer.

C'est aussi une bonne source de minéraux qui protègent les os.

De plus, le cresson est un ajout délicieux à tout repas et constitue un bon changement par rapport à la laitue ou aux épinards habituels.

Bien que le cresson ne soit pas l'un des légumes les plus populaires, c'est un ajout intéressant à notre alimentation compte tenu de ses multiples bienfaits.