Dans la cuisine quotidienne (au-dessus d'une cuisinière ou d'un feu), il faut beaucoup de temps pour cuire certains aliments tels que les légumineuses, les céréales et les soupes. La quantité de combustible utilisée pour terminer ce processus de cuisson peut être considérablement réduite en cuisinant avec rétention de chaleur.

Même aujourd'hui, dans certaines parties du monde, un trou est fait qui est "tapissé" de roches préchauffées. La nourriture à cuire entre dans le trou, souvent recouvert de feuilles. Ensuite, tout cela est recouvert d'un tas de terre. La chaleur des roches ne peut pas s'échapper (enfin, pas facilement) et cuit les aliments très lentement.

Une autre version de cette méthode consiste à faire un trou et à le «tapisser» avec du foin ou tout autre bon matériau isolant. Ensuite, nous mettons dans la fosse un pot ou une marmite dans lequel nous avons préalablement cuit les aliments (en les faisant bouillir), nous les recouvrons de plus de foin et de terre et les laissons cuire lentement par rétention de chaleur.

La méthode précédente est l'ancêtre direct du "Haybox Cooker" (littéralement, "Hay Box" Kitchen) qui consiste simplement en une boîte ou un tiroir bien isolé / ou doublé / ou avec un matériau hautement réfléchissant. L'isolation réduit considérablement la perte d'énergie conductrice et le matériau réfléchissant réfléchit la lumière du soleil sur le bateau. Cela fonctionne mieux lorsqu'il n'y a pas d'air entre le pot et l'isolant.

La boîte ou le tiroir peuvent être facilement fabriqués à partir de matériaux bon marché et faciles à trouver. Il peut être fait de bois, de carton ou de toute combinaison de foin, de branches, de plumes, de sciure de bois, de chiffons, de laine, de papier froissé, etc. Ce sont tous de bons matériaux isolants.

De plus, nous devons nous rappeler que :

L'isolation doit couvrir les six côtés de la boîte

Que la boîte doit être juste la bonne taille du pot.

La surface intérieure de la boîte doit être faite d'un matériau réfléchissant la chaleur.

Voici quelques réglages pour la cuisine Haybox.

Moins d'eau doit être utilisée car elle ne bout pas.

Moins d'espèces doivent être utilisées car l'arôme n'est pas perdu (en ne faisant pas bouillir)

La cuisson doit commencer plus tôt pour donner aux aliments suffisamment de temps pour cuire à une température inférieure à celle d'un cuiseur solaire ou conventionnel.

Les aliments doivent bouillir pendant plusieurs minutes avant d'être mis dans la boîte. Cela garantit que tous les aliments sont à la température d'ébullition et pas seulement l'eau.

Les cuisines Haybox fonctionnent mieux avec de grandes quantités de nourriture, car de petites quantités de nourriture ont moins de masse thermique. Les pierres chauffées peuvent être placées à côté du bateau pour fournir plus de masse thermique nécessaire pour maintenir la température pendant une longue période de temps.

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(Cette partie supérieure de l'article est extraite de "Cooking with the Sun" du State Technical College, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Allemagne)

Quels sont les bénéfices?

• Un cuiseur à paille peut économiser jusqu'à 80% de l'énergie utilisée pour obtenir les mêmes résultats à basse température, nous économisons donc de l'énergie (gaz, bois de chauffage, électricité, etc.) et des émissions de CO2.

• Les aliments cuits lentement à une température plus basse ont un goût et sont plus sains , car plus de vitamines se décomposent moins.

• Les temps de cuisson ne sont pas critiques , si la casserole reste plus longtemps que nécessaire la boîte de paille n'endommage pas les aliments (contrairement à l'ébullition, qui transforme les légumes en purées), donc la préparation de plusieurs plats est prête En même temps, c'est plus facile, cela est particulièrement utile si vous n'avez qu'un seul réchaud à brûleur, ou si nous utilisons un cuiseur solaire.

• La quantité d'eau utilisée pour cuire le riz, les pommes de terre ou les haricots peut être quelque peu réduite car il y a peu ou pas d'évaporation par rapport à la méthode traditionnelle.

Comment ça se fait?

faire une cuisine de foin

1. Choisissez un pot: le couvercle doit bien s'adapter, et la taille est importante, car il faut toujours le remplir pour qu'il fonctionne correctement, alors tenez compte du nombre de portions que nous cuisinons habituellement à la maison pour choisir le pot.
2. Acquérir des panneaux isolants, dans les centres de bricolage ou de construction
3. Coupez d'abord un morceau d'une taille un peu plus grande à la base du pot, pour couper les panneaux un simple cutter ou une petite scie à arc suffit vous pouvez chauffer un peu la lame pour aller plus vite.
4. Ensuite, coupez plusieurs autres carrés de la même taille jusqu'à ce que vous obteniez une pile un peu plus haute que le pot
5. Marquez et découpez un cercle au milieu de l'une des assiettes de la taille du fond ou du haut du pot, rappelez-vous qu'il doit bien s'adapter.
6. Continuez à réduire jusqu'à ce que vous ayez un tas de morceaux avec un dessus et un fond solides et un trou au centre pour s'adapter à la taille du pot.
7. Vous pouvez tout mettre dans une boîte, bien que ce ne soit pas nécessaire, si ce serait une bonne idée de coller les panneaux avec du ruban adhésif.

Instructions graphiques:

Cuisiner avec la boîte à foin

1. Porter la casserole avec la préparation à ébullition sur le comptoir de la manière habituelle.
2. Laisser mijoter pendant quelques minutes en remuant pour s'assurer que tout le contenu atteint la température désirée, puis couvrir hermétiquement.
3. Retirer du feu et transférer dans la boîte à foin.
4. Placez une brique ou un poids similaire sur le dessus pour vous assurer qu'il n'y a pas de différences entre les couches de panneaux isolants.
5. Laisser cuire les aliments environ deux fois le temps qu'il faudrait pour mijoter dans l'assiette.S'il reste plus longtemps, il n'y a rien de mal non plus, par exemple, vous pouvez laisser les pommes de terre ou le riz pendant près d'une heure , et ils iront toujours bien.
6. N'ouvrez pas la boîte de paille pour vérifier votre nourriture, l'ouverture nous ferait perdre de la chaleur, et nous devrions la remettre sur l'assiette, pour la récupérer, donc nous n'ouvrirons que lorsque l'heure sera établie.
7. Remarque: assurez-vous que vos aliments ont bien bouilli avant de mettre la préparation dans la boîte à foin, sinon il peut y avoir un risque de prolifération de bactéries.

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Estimer les temps de cuisson

En règle générale, le temps est deux fois le temps d'un mijotage. Cependant, il est difficile de préciser les temps précis, plus pendant la phase d'ébullition, plus le temps dans la boîte à foin est court. La taille de l'aliment fait également une différence, les pommes de terre entières ont besoin de plus de temps que si elles sont coupées en quatre parties, par exemple. Si vous constatez que la nourriture ne cuit pas bien, vous pouvez faire bouillir brièvement à la fin. Après un peu de pratique, vous pourrez ajuster les temps avec précision.

D'après mon expérience, entre une heure et demie et deux heures, vous pouvez cuisiner, lentilles, riz, pommes de terre, s'il y a de la viande, le temps augmente serait de 2 à 3 heures.

Utiliser un thermos pour de petites portions

Pour cuire de petites quantités (par exemple une seule portion de riz ou de pâtes), il peut être utilisé de la même manière. Le principe est le même que la boîte à paille, suivez ces étapes: préchauffez le thermos avec de l'eau bouillante, puis mettez le riz ou les pâtes à bouillir dans une casserole, mettez le contenu de la casserole dans le thermos, fermez et laissez cuire . N'oubliez pas que le riz et les pâtes se dilatent lorsqu'ils sont cuits, alors ne remplissez pas le pot à ras bord et soyez prudent lors de l'ouverture car une certaine pression peut avoir été créée dans le thermos.