Le Tofu est un caillé riche en calcium, un aliment très polyvalent avec de l'acide folique sain et facile à préparer à la maison. Il y a deux ans, lorsque j'ai commencé cette section de cuisine et de nourriture, qui a beaucoup à voir avec l'écologie puisque tout ce que nous produisons à la maison économise de l'énergie, des emballages, etc., l'une des premières choses que j'ai publiée était de savoir comment faire du seitan à la maison pour 2 euros, Ce qui a été un succès, aujourd'hui je vous propose une méthode simple pour faire du Tofu , un aliment chinois qui s'est répandu dans toute l'Asie depuis des millénaires.

Eh bien d'abord ce dont nous avons besoin, il n'y a pas beaucoup de pots, d'eau et de soja jaune , si ou si ils doivent être certifiés bio, bio , etc. La plupart du soja étant transgénique et plein de pesticides, il est essentiel de dépenser un peu plus et d'acheter du bio.

Un paquet de 500 gr de soja sort à moins de deux euros, et avec cela on peut fabriquer environ 700 grammes de tofu.

Ingrédients pour la recette:

250 grammes de soja jaune biologique, biologique et biologique.

Eau, (robinet filtré, si nous n'avons pas de filtre, laissez-le reposer pour que le chlore s'évapore)

1 citron (de nombreuses recettes utilisent des produits plus compliqués et plus chers comme le nigari, vous n'avez pas besoin d'un citron, c'est suffisant)

Et beaucoup d'amour.

Pas à pas

Laissez d'abord tremper les graines de soja pendant la nuit.

Le lendemain, porter à ébullition 1,25 litre d'eau, tandis que dans un mélangeur puissant mettre les graines de soja avec 750 cc d'eau froide, et battre jusqu'à obtenir une purée de consistance crémeuse.

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Dans la casserole avec l'eau bouillante, ajoutez la purée de soja, continuez à bouillir, en continuant à remuer avec une cuillère en bois pour qu'elle ne colle pas au fond, jusqu'à ce que la mousse atteigne le bord, puis nous éteignons le feu.

Incorporer la purée dans la première étape de l'eau bouillante pour faire du lait de soja.

Nous prenons un grand bol ou une casserole et mettons une grande passoire avec de la gaze dessus, puis versons les graines de soja avec l'eau de cuisson dans la gaze et pressons soigneusement pour ne pas brûler, vous devez presser jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la gaze , le liquide que nous recueillons dans le bol est du lait de soja.

remuez toujours avec une cuillère en bois, de sorte qu'il ne colle pas au fond, mais prenne plutôt un goût de brûlé.

Ensuite, nous prenons le contenu de la gaze et le remettons dans la casserole, ajoutons un demi-litre d'eau et retournons à ébullition et nous le passons à nouveau à travers la gaze, après ce deuxième pressage, nous avons déjà quelques litres de soja et une pâte jaunâtre et sèche dans la gaze, cette pâte peut être réservée pour une utilisation dans une autre recette, elle est connue sous le nom d'Okara et elle peut être faite de croquettes à une sorte d'houmous.

Préparation de la deuxième extraction de lait.

Nous faisons bouillir le lait de soja pendant 6 ou 7 minutes puis retirons et ajoutons le jus d'un citron, il faut remuer et laisser reposer.

Nous avons utilisé plus d'un citron car ils étaient très petits et ce n'est qu'avec le citron que nous avons le lait bien caillé.

Nous remontons le bol avec la passoire et la gaze propre, le lait doit déjà être caillé comme du fromage cottage, passer à travers la gaze et enlever tout le liquide, ce qui reste dans la gaze, nous devons le presser pendant environ 30 minutes dans un type de moule , nous utilisons un bol en verre.

Presser le tofu

Enfin, nous retirons le tofu de la gaze et le plongons dans de l'eau très froide pour qu'il finisse de durcir, et dans dix minutes de plus, il est prêt à le manger.

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Objectif atteint, près de 400 grammes de tofu pour moins de deux euros de gaz inclus dans le calcul.

Le tofu peut être mangé comme du fromage, vous pouvez cuisiner grillé, fumé, frire, paner, cuisiner, cuire des pâtes, des légumineuses, des légumes avec tout.

Le tofu frit est simplement trempé dans la farine, puis nous le faisons frire dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le soja d'origine biologique et préparé de cette manière n'est pas dangereux sauf pour les personnes intolérantes, comme toutes choses cela ne prend que du bon sens si nous ne mangeons que du tofu nous finirons avec de la malnutrition et des problèmes si c'est un aliment à manger de temps en temps. Une fois, il peut nous apporter de grands avantages en raison de ses niveaux élevés de calcium, d'acide folique et de protéines.