Qu'est-ce que le carvi?

La plante de carvi, également connue sous le nom de cumin des prés, dont le nom est Carum carvi , est une plante membre de la famille de plus de 420 espèces des ombellifères ou apiacées. Dans le cas du Carum carvi, typique de l'Europe, de l'Asie occidentale et de l'Afrique du Nord.

Il existe des preuves de son usage médicinal depuis les siècles antiques en Europe, et c'est même dans un traité sur les plantes médicinales publié par Charlemagne à l'époque de son empire. Par conséquent, les utilisations du carvi sont très anciennes et déjà en Espagne, il était utilisé dans des recettes au 16ème siècle.

Aujourd'hui, il est utilisé comme condiment, avec son étrange mélange d'épices épicées et d'anis, pour aromatiser les fromages du Danemark et du nord de l'Allemagne, pour créer des boissons alcoolisées, comme le Brennivín ou «vin fougueux», une boisson islandaise avec une graduation de 37,5 %.

Pour les usages médicinaux, les graines et l'huile essentielle de carvi sont utilisées et pour les cosmétiques, elle est présente dans les savons et les lotions.

Propriétés du carvi et bienfaits pour la santé

Les propriétés du carvi au niveau médicinal sont assez étendues, grâce à ses principes digestifs, tonifiants, analgésiques, diurétiques, antiseptiques et antispasmodiques qui apportent d'énormes bénéfices pour la santé.

Plante est riche source de vitamines et de minéraux tels que la vitamine A ou rétinol, plusieurs vitamines du groupe B comme la vitamine B1 ou thiamine, riboflavine ou vitamine B2, niacine ou vitamine B3, B6 pyridoxine ou vitamine ainsi que la vitamine C . Quant aux minéraux, ils contiennent du calcium , du fer , du magnésium , du phosphore , du potassium , du sodium et du zinc .

Son utilisation couvre différents types d'affections telles que toutes celles liées au système digestif, puisqu'elle est efficace pour la gastrite , les flatulences et les gaz, qu'elle aide à expulser, les douleurs d'estomac dues à une mauvaise digestion, et grâce à son propriétés antispasmodiques est très bonne pour les crampes d'estomac, en plus d'être efficace dans la lutte contre les parasites intestinaux . C'est un excellent stimulant du foie et de la bile , et il s'avère très utile pour lutter contre l'halitose ou la mauvaise haleine dans la bouche.

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De plus, grâce aux propriétés analgésiques du carvi, il peut également être utilisé pour les maux de tête, les douleurs menstruelles et les maux de dents, en plus des différents types de douleurs à l'estomac.

Il peut également être utilisé en infusion pour traiter les affections cutanées telles que l'eczéma, l'acné, les furoncles et les boutons.

graines de carvi

La graine de carvi est celle qui contient ses propriétés, et les infusions et autres produits en sont fabriqués. Il rappelle légèrement le cumin, l'aneth et l'anis, bien que sa forme soit légèrement incurvée par rapport à ceux-ci.

Et bien que la saveur soit en partie similaire à celle de l'anis, elle est un peu plus épicée que cette épice.

Carvi comme épice

Le carvi comme épice peut être utilisé pour aromatiser de nombreux plats et d'autres choses, comme la boisson ou les fromages islandais susmentionnés, le Tilsit et le Havarti du Danemark et le Milbenkäse typique de certaines régions d'Allemagne.

Les pains indiens comme le papadum et le naan sont aromatisés avec cette épice, parmi de nombreuses autres variantes. Les pommes de terre au four ou le chou peuvent également être aromatisés avec d'excellents résultats, en utilisant des graines de carvi comme épice.