Brocoli, également appelé brocoli et dont le nom scientifique est Brassica oleracea var. italica , est une plante comestible de la famille des Brassicaceae, ainsi que d'autres appartenant au groupe des choux ou choux tels que le chou lui-même, les choux de Bruxelles, le chou frisé ou le chou-fleur.

C'est un excellent aliment qui peut accompagner les plats les plus divers, et comme les soi-disant légumes à feuilles vertes contiennent une immense quantité de nutriments, c'est pourquoi le brocoli offre de grandes propriétés et des avantages au niveau nutritionnel.

De plus, sa saveur est très agréable, peut-être l'une des plus neutres de la famille du chou et du chou, donc la gamme culinaire de cet ingrédient est la grande mer.

Propriétés du brocoli

Parmi les propriétés du brocoli, nous pouvons mettre en évidence les nutriments, à la fois minéraux et vitamines dans les aliments, ainsi que les fibres, les acides gras et les protéines.

Parmi les vitamines du brocoli figurent la vitamine . C'est très bon pour la santé oculaire et le maintien des conditions oculaires.

Il contient également de l'acide folique , un nutriment très important dans le cas des femmes enceintes, car il contribue à la formation du bébé. Une portion de brocoli contient dans ses propriétés nutritionnelles un tiers de la quantité d'acide folique dont une femme enceinte a besoin par jour.

Un autre des nutriments que nous trouvons dans cet aliment est la niacine ou la vitamine B3 . Cette vitamine essentielle participe à divers processus vitaux, mettant en évidence le métabolisme des protéines, ainsi que l'absorption et la transformation des glucides et des graisses en énergie.

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Il contient des quantités importantes de vitamine C et la vitamine K . En fait, les deux nutriments contiennent plus que la quantité quotidienne recommandée pour 100 grammes de nourriture. Quelque chose de pas négligeable dans un aliment.

En ce qui concerne les minéraux présents parmi les propriétés du brocoli et de ses nutriments, nous pouvons énumérer les suivants, qui se trouvent en plus ou moins grande quantité:

• Rencontre
• Potassium
• Fibre
• Magnésium
• Fer
• Zinc
• Chrome

Il est à noter qu'étant l'un de ces aliments contenant à la fois de la vitamine C et du fer, il est l'un des plus complets au niveau végétal pour lutter contre l'anémie. Puisque le fer a besoin de vitamine C pour être absorbé par l'organisme .

Bienfaits du brocoli pour la santé

Le brocoli apporte de nombreux avantages pour la santé. Parmi eux, nous pouvons souligner:

Anémie

C'est un bon aliment pour augmenter le fer dans le corps, car il contient de la vitamine C et aide à son absorption.

Santé cardiaque et osseuse

La vitamine K présente dans le brocoli offre de nombreux avantages, car elle aide à prévenir les maladies cardiaques et à renforcer la solidité des os. De plus, les niveaux décents de potassium et de chrome dans le brocoli aident le cœur, et le magnésium, le phosphore et le zinc aident à construire, maintenir et maintenir la santé des os.

Une peau saine

La vitamine C aide à la création de collagène, très important pour l'élasticité et la régénération de la peau.

Nourriture parfaite pour les femmes enceintes

Les vitamines comme B9 ou l'acide folique, la vitamine C et le fer, ainsi que le phosphore et les antioxydants sont très bons pour les femmes enceintes.

Nous avons déjà mentionné que les niveaux d'acide folique de brocoli procurent des avantages pour ce processus vital qu'est la grossesse.

Comment le brocoli est cuit: préparez des recettes simples

Le brocoli peut être cuit de différentes manières et des recettes très simples et fructueuses peuvent être préparées avec cet ingrédient.

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Les Italiens font souvent des pâtes avec du brocoli. Dans la cuisine macrobiotique, vous mangez beaucoup de vapeur. Et vous pouvez même l'ajouter à des pizzas, des ragoûts, des ragoûts.

Les façons les plus courantes de cuisiner ou de préparer du brocoli sont:

Bouilli. C'est le plus classique, mais aussi le plus fade, et une grande partie de la saveur de la nourriture est perdue dans l'eau. Pour conserver la saveur et les propriétés, il est préférable de le faire bouillir rapidement, juste assez pour que nous puissions le manger.

Le brocoli n'est pas un aliment excessivement dur ou qui nécessite un long temps de cuisson. Dans environ 8 minutes, vous serez plus que prêt à le manger.

Au vapeur. C'est une variante plus saine que les autres, car elle préserve tous les nutriments et est également très rapide. Si vous avez une passoire ou un cuiseur vapeur en bambou, un pot vapeur ou une fleur vapeur en acier inoxydable, vous verrez que la cuisson est très simple et rapide. Une autre option, si vous n'avez aucun de ces ustensiles et outils, est d'utiliser une casserole avec peu d'eau, bien couverte.

Sauté. Une très bonne façon, rapide et savoureuse de cuire le brocoli est le sauté. Pour ce faire, ajoutez un peu d'huile dans une casserole, juste assez pour qu'elle ne colle pas, et placez-la sur feu moyen en remuant de temps en temps pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole et ne brûle pas. Si nous voyons que l'huile devient plus petite, nous pouvons ajouter un peu d'eau, et de cette façon, ce sera un sauté sain.

Ces trois façons dont nous partageons la cuisson du brocoli peuvent être utilisées pour les ajouter à des pizzas, des pâtes ou des casseroles, bien que dans ces dernières, nous pouvons également le mettre cru et le cuire avec le bouillon. De cette façon, il absorbera toute la saveur de la nourriture.