La Ginger Ale n'a pas toujours été la boisson remplie de sirop de maïs transgénique et en conserve en aluminium que nous connaissons aujourd'hui.

Pendant de nombreux siècles, les cultures du monde entier ont fabriqué diverses formes de «sodas» naturellement fermentés à partir de tisanes sucrées ou de mélanges de jus de fruits.

Ces boissons fermentées naturelles contiennent également des enzymes et des probiotiques bénéfiques pour améliorer la santé et sont loin des versions malsaines que nous avons aujourd'hui.

Aujourd'hui, nous allons voir comment nous pouvons faire notre propre Ginger Ale maison, et obtenir une boisson riche et saine en même temps pleine de propriétés bénéfiques.

Si vous voulez voir tous les avantages du gingembre, comment il est utilisé et comment il peut être planté à la maison, visitez notre article: Tout sur le gingembre.

Les principaux avantages de la consommation de gingembre:

• Calme les troubles digestifs.
• Soulager les nausées (excellent dans les premiers stades de la grossesse).
• Réduisez la fièvre.
• Calme la toux et les problèmes respiratoires.
• Stimule le système circulatoire.
• Aide à soulager les douleurs musculaires.
• Cela peut aider à éliminer les pellicules.

Cette recette naturelle de Ginger Ale utilise du gingembre frais et un mélange de gingembre cultivé ou de levain de gingembre (Cliquez ici pour voir comment faire le levain de gingembre) pour créer un soda naturellement fermenté et pétillant.

Bien que ce mélange puisse contenir une petite quantité d'alcool s'il est laissé à fermenter à température ambiante pendant des semaines, nous utiliserons la méthode d'infusion courte pour créer un soda sans alcool.

Le soda au gingembre fait maison apaise les troubles digestifs et contient des probiotiques et des enzymes. Comme pour tout produit fermenté, je suggérerais de ne pas commencer à boire plus d'un verre par jour, car tous les probiotiques et enzymes peuvent causer des maux d'estomac chez ceux qui ne sont pas habitués à consommer des produits fermentés.

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De petites quantités de ce mélange peuvent être utiles en début de grossesse et lorsque vous avez des maux d'estomac, pour éviter les nausées.

Cette recette donne environ 2 litres de soda au gingembre naturel, bien que la recette puisse être ajustée à la hausse ou à la baisse en utilisant un ratio de ¼ tasse de sucre et ¼ tasse de levain au gingembre pour chaque litre d'eau.

Recette maison au gingembre:

Cette recette donne 2 litres et nous obtiendrons un soda au gingembre naturellement fermenté qui contient des probiotiques et des enzymes bénéfiques, avec une saveur douce et agréable.

Ingrédients:

8 tasses d'eau filtrée ou d'eau minérale.

Une tranche de 3 à 5 centimètres de racine de gingembre frais, finement hachée.

½ tasse de sucre de canne non raffiné ou l'équivalent en mélasse, sirop d'agave ou sirop d'érable.

½ cuillère à café de sel marin.

½ tasse de jus de citron fraîchement pressé.

½ tasse de ferment au gingembre.

Instructions étape par étape:

Tout d'abord, nous allons préparer un "must" pour notre soda au gingembre en plaçant 3 tasses d'eau, racine de gingembre hachée, sucre, mélasse si nécessaire et sel dans une casserole et porter à ébullition.

Ensuite, il est mijoté pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à sentir le gingembre.

Nous retirons du feu et ajoutons plus d'eau. Cela devrait refroidir le mélange, mais sinon, nous devrions le laisser refroidir à température ambiante avant de passer à l'étape suivante.

Ajouter le jus d'un citron fraîchement pressé et le ferment de gingembre.

Transférer dans un bocal en verre de 2 litres avec un couvercle hermétique. Remuez bien et mettez le couvercle.

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Ensuite, nous laissons sur le comptoir pendant 2-3 jours jusqu'à ce qu'il soit gazéifié.

Cette dernière étape dépend fortement de la température et le mélange peut devoir être agité pendant ce temps de fermentation sur le comptoir. Lorsque nous découvrons la bouteille et ressentons le bruit caractéristique du moment où nous découvrons une boisson gazeuse, elle sera prête.

Nous gardons dans le réfrigérateur où il durera indéfiniment. Il doit être filtré avant de boire.

Quelques considérations:

Comme pour toute boisson fermentée traditionnellement, c'est plus un art qu'une science. Le pronostic dépend en grande partie de l'intensité du ferment, de la température de la maison et du sucre utilisé.

Le mélange final doit sentir le gingembre et légèrement la levure / fermentation et doit être gazeux. Veillez à ne pas trop le carboniser car cela entraînerait une pression excessive et pourrait entraîner un ballon explosif.

Le mélange peut être filtré et transféré dans des bouteilles avant de le mettre au réfrigérateur.