Aujourd'hui, nous allons parler de cet aliment peu connu mais avec d'excellentes propriétés nutritionnelles et facile à cultiver. C'est une plante de grande taille et de belles fleurs, qui en plus de servir à nourrir les humains et les animaux, nourrit très bien les abeilles.

Propriétés nutritionnelles de Topinambur

Le topinambur, également appelé topinambour, patacas ou topinambour et dont le nom scientifique est Helianthus tuberosus, est un excellent aliment dont les propriétés se démarquent énormément.

C'est un aliment marginal en Espagne mais il est très répandu dans d'autres régions.

Parmi les nutriments à mettre en évidence, en plus d'être une source riche en sucres, fibres et glucides, il a une teneur en protéines de 2 g pour 100 grammes d'aliment.

À son tour, parmi les propriétés du topinambur ou du tupinambo, on peut souligner qu'il contient des vitamines:

• Vitamine C
• Vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6)
• Acide folique (B9)

Il n'est pas non plus laissé pour compte dans la quantité de minéraux importants que cette plante fournit, tels que:

• Calcium
• Rencontre
• Fer
• Magnésium
• Potassium

Les autres ingrédients actifs importants sont le lactobacille, la niacine, la vitamine B3, utiles pour aider à réduire le taux de cholestérol et l'inuline, que le corps transforme en fructose et que les diabétiques peuvent manger sans problème.

Avantages fournis par les propriétés du tupinambo

En raison de sa teneur élevée en fibres , il est considéré comme bon pour lutter contre les problèmes digestifs tels que la constipation.

Comme nous l'avons dit, la niacine est idéale pour contrer les niveaux de «mauvais» cholestérol dans le sang. Vous pouvez remplacer les pommes de terre, car elles ne contiennent pas d'amidon et, à leur tour, avec sa farine, vous pouvez préparer de délicieux plats adaptés aux cœliaques, car ils ne contiennent pas de gluten.

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Le faible indice glycémique , en plus de ne pas contenir d'amidon, le rend très bénéfique pour les diabétiques.

Les régimes amaigrissants peuvent inclure sans problème le tupinambo. Ses niveaux de matières grasses sont très faibles, donc sa consommation est idéale pour les régimes hypocaloriques.

La farine de topinambur convient aux coeliaques car elle ne contient pas de gluten et peut totalement remplacer la farine conventionnelle.

Culture du topinambur ou du tupinambo

la plante topinambur émerge au printemps et meurt à l'automne presque l'hiver. Ce que nous allons rechercher, ce sont de gros tubercules qu'il laisse sous terre, semblables à une pomme de terre (pomme de terre) mais avec une peau plus fine. Elles sont mangées et cuites comme les pommes de terre, elles ont un goût légèrement plus sucré, il faut faire attention car elles ne se tiennent pas bien au sol, si on les récolte en grande quantité, elles peuvent se gâter. Il vaut mieux récolter petit à petit ce que nous allons consommer.

Un autre problème à prendre en compte est qu'il s'agit d'une plante très envahissante, elle doit donc être plantée dans une zone spécifique du jardin et bien contrôlée.

Il a un climat chaud ou tempéré, mais il résiste très bien au froid. Je le cultive en fait dans un climat assez froid à 1000 mètres d'altitude et il pousse à merveille.

Il ne nécessite pas beaucoup de soins particuliers, bien que pour obtenir une meilleure récolte, nous devons payer. Il accepte également les terres pauvres, n'aime pas l'engorgement et préfère les sols meubles.

Il n'a presque pas de parasites pour lui nuire à l'exception d'un champignon rare. Je les cultive depuis des années et je n'ai jamais eu de peste.

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Nous les plantons une fois et ils sortent chaque année car c'est une plante à planter une fois et à savourer pour toujours.

La première récolte des tubercules que vous laissez dans le sol de l'année précédente, puis le sol est préparé en ajoutant du compost ou du fumier, en ameublissant un peu le sol avec la houe, en répartissant les rhizomes et en le recouvrant de terre. Ensuite, il est matelassé avec de la paille ou tout ce qui est à portée de main.

Et la prochaine chose est d'attendre. Il est conseillé de les affûter lorsqu'ils atteignent environ un mètre de haut pour produire plus de rhizomes.

Je vous laisse quelques photos du processus de plantation:

Récemment, sa culture a pris de l'importance dans la production d'éthanol, car ayant une teneur élevée en inuline en fermentant les différentes parties de la plante, on obtient cet alcool, qui peut être utilisé comme carburant alternatif, en particulier dans les voitures.

Et enfin je vous laisse une petite vidéo que j'ai faite à ce sujet: