Les champignons sont non seulement délicieux, mais ils présentent également plusieurs avantages pour la santé. L'un d'eux vient d'être découvert par des recherches menées par l'Université nationale de Singapour: les champignons pourraient réduire le risque de perte de mémoire.

Les champignons sont une source de nourriture saine, car ils offrent des fibres, des vitamines, des minéraux, des protéines et des antioxydants, de la vitamine D, du sélénium et de la spermidine, des substances qui protègent également les neurones.

En plus de tous ces avantages, des chercheurs de l'Université nationale de Singapour ont constaté que les personnes qui mangeaient deux fois plus de portions de champignons par semaine étaient 50% moins susceptibles de souffrir de troubles cognitifs légers.

Cette corrélation est surprenante et encourageante. Il semble qu'un seul ingrédient couramment disponible pourrait avoir un effet dramatique sur le déclin cognitif.

La recherche a été menée auprès de plus de 600 Chinois de plus de 60 ans, dont l'alimentation et le mode de vie ont été suivis entre 2011 et 2017. Plus ces personnes ont consommé de champignons, meilleures sont leurs performances aux tests de raisonnement et de traitement.

Les participants ont consommé différents types de champignons, y compris du shitake, des échantillons de champignons (connus sous le nom de shimeji-preto), des champignons, des enoki et des portobello.

Le secret des champignons

Les champignons sont très riches en ergotionéine, un antioxydant et anti-inflammatoire que l'homme ne synthétise pas seul et doit donc être obtenu à partir de sources alimentaires. Et ce sont précisément les champignons qui sont l'une de ces principales sources.

Ce superaliment peut également inhiber la production de toxines qui, si elles s'accumulent dans le cerveau, peuvent développer la maladie d'Alzheimer et d'autres formes de démence.

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Les chercheurs disent qu'il est encore trop tôt pour associer les champignons à une meilleure activité cérébrale.

D'autres études seront nécessaires pour prouver cette thèse, mais maintenant que son bénéfice nutritionnel potentiel est connu, personne n'oubliera d'inclure plus de champignons dans l'alimentation.

Plus d'informations sur la recherche sur: //news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline

Comment manger des champignons

Les champignons sont incroyablement polyvalents. Vous pouvez les préparer de nombreuses manières et les combiner avec des tonnes d'ingrédients différents.

Coupez-les en tranches crues et mélangez-les en salade, faites-les cuire sur le gril, faites-les sauter ou rôtissez-les. Ajouter les soupes, les sandwichs, les emballages et les casseroles.

Les champignons fonctionnent bien comme plat d'accompagnement ou comme plat principal pour les végétariens. Les champignons portobello sont souvent servis comme "hamburgers" ou "steaks" en raison de leur texture charnue.

Essayez les champignons de différentes manières avec ces recettes saines.

Les champignons grillés sont marinés avec du vinaigre ou du vinaigre balsamique, du persil, du sel et du citron, puis rôtis au barbecue.

Champignons farcis aux épinards et au fromage un apéritif impressionnant.

Risotto végétarien aux champignons. Il ne contient ni produits laitiers ni gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes ayant des restrictions alimentaires. (recette en anglais)

Au lieu d'utiliser de la viande ou du tofu, les champignons peuvent être les protagonistes pour faire du teriyaki rôti.

Les champignons et légumes rôtis italiens sont l'accompagnement parfait. Une assiette pleine de saveurs, combinant des herbes italiennes comme le basilic et la sauge avec des champignons, des tomates et du chou-fleur.

Que vous soyez végétarien ou non, le portobello cuit au four peut être un plat principal très satisfaisant.

Si vous recherchez un accompagnement léger et sain, des champignons marinés au citron avec des lentilles peuvent être une bonne idée.

Un simple sauté de champignons et d'ail permet aux champignons de briller.

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Si vous ne mangez pas beaucoup de champignons, cela vaut vraiment la peine d'être exploré. Expérimentez avec différentes recettes et ajoutez des nutriments supplémentaires à vos repas.