Un des premiers articles que j'ai écrit sur la nourriture et la nourriture était: Le seitan "viande végétale", fait à la maison pour 2 euros, a eu une grande diffusion dont je suis très fier, j'ai continué à expérimenter et à changer la recette, la vérité est que chez moi Nous mangeons du seitan une ou deux fois par semaine.

Récemment, dans l'un des magasins où j'achète en gros, de la farine, des pois chiches, des lentilles et autres, j'ai vu qu'ils avaient du gluten de blé, comme nous l'avons vu dans la recette précédente, le processus de pétrissage et de lavage de la farine vise à extraire l'amidon et à laisser tranquille le gluten, que nous utiliserons pour fabriquer le seitan (rappelez-vous que cet aliment ne peut pas être consommé par les coeliaques), quand je l'ai préparé pour un peu plus que ce que vaut la farine, j'ai décidé d'essayer de le faire directement à partir du gluten et gagner du temps et obtenir plus de rendement de la recette.

Ingrédients:

500gr de gluten de blé (kamut, épeautre ou autres variétés de gluten)

200gr de chapelure (quoi qu'ils aient)

Deux verres de sauce soja

3 comprimés de bouillon de légumes ou de bouillon de légumes fabriqué par nos soins.

Diverses épices, notre choix: herbe provençale, cumin, paprika rouge, poivre, thym.

Un couple de gousses d'ail et 1/2 poivron rouge

Eau en quantité nécessaire.

Préparation:

On met dans une grande casserole, un oignon haché, un poireau haché, le poivron rouge, les gousses d'ail, une tablette de bouillon de légumes (si on veut mettre un bouillon de légumes préparé avant à la place de l'eau et ainsi on garde la tablette), mettez des épices, un verre de sauce soja et de l'eau en quantité nécessaire; Nous l'utiliserons plus tard pour cuire les boules de seitan.

Pendant que le pot prend de la température et des arômes, préparez les boules, dans un récipient nous mettons le gluten, avec la chapelure, les épices et bien mélanger.

Cela pourrait aussi vous intéresser. Viande la vérité - La vérité de la viande (Documentaire)

Dans une petite casserole on met un verre d'eau, un verre de sauce soja et deux comprimés de bouillon de légumes ou une réduction d'un bouillon de légumes, cette fois on utilise des comprimés de bouillon de légumes bio par manque de temps pour le faire correctement , nous le chauffons jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés, nous utiliserons ce bouillon pour former les boules et il sera responsable du goût de notre seitan c'est pourquoi il est si concentré.

Dans le bol avec le gluten et la chapelure, versez le bouillon concentré hors de la casserole et pétrissez en formant la pâte, jusqu'à ce qu'il y ait des boules malléables et qu'elles ne collent pas aux doigts, une fois que nous avons la texture, nous sommes prêts pour la cuisson.

Nous introduisons les boules dans la grande marmite, le bouillon de cuisson doit être sur le point de bouillir, après avoir mis les boules, nous continuons à mijoter pendant environ une heure, plus ça cuit, plus il cuit, moins, puis moins, on peut y aller essayer d'introduire un couteau par exemple, mais la dernière chose, comme toujours, c'est la pratique.  

Le résultat est vraiment impressionnant, un seitan est réalisé pratiquement comme on peut acheter dans un magasin, la recette peut être variée dans la partie condiments selon les goûts de chacun, c'est un produit très polyvalent qui peut être préparé de plusieurs façons , très riche et nutritif, le seitan contient en effet la même quantité ou plus de protéines que la viande d'origine animale.

Remarques:

• C'est un peu plus cher, que la recette précédemment proposée en: Seitan "viande végétale", fait maison pour 2 euros mais ça a l'air super c'est plus facile et beaucoup plus rapide.
• On obtient environ 5 boules de bonne taille, avec les proportions faites, pour tester je ferais la moitié, les boules peuvent être congelées, c'est comme ça que je fais.
• TRÈS IMPORTANT : C'est un aliment très nutritif obtenu à partir de gluten, donc les personnes de nature coeliaque (intolérance au gluten) ne doivent en aucun cas l'ingérer.

Cela pourrait aussi vous intéresser. Boissons végétales ou laits: 7 délicieuses recettes à réaliser à la maison

Pour plus d'informations sur la façon de le conserver, de le cuisiner, et les excellents apports nutritionnels de cette «viande végétale» voir: Seitan «viande végétale», fait maison pour 2 euros